Fotografía /CHEF CÉSAR ALEJANDRO RITO RUIZ
Este viernes 22 de marzo en el Centro Gastronómico de Oaxaca con las chefs Begoña Rodrigo y Olga Cabrera
OAXACA, Oax. (sucedióenoaxaca.com).- The Chef Meets México llega a Oaxaca con una cena que protagonizan las reconocidas chefs Begoña Rodrigo, de España, con una estrella Michelin, y Olga Cabrera, de Oaxaca; ambas combinarán sus técnicas y tradiciones en un menú de cinco tiempos en la Unidad Académica de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), este viernes 22 de marzo, luego de la primera experiencia vivida este jueves 21.
Los comensales disfrutarán de una sinfonía culinaria que destaca por los sabores y de ingredientes de Oaxaca como los chiles, el cacao, el maíz, el plátano de castilla y 10 variedades de frijol, que compartirán mesa con productos mediterráneos, entre ellos, el aceite de oliva, las hierbas aromáticas y los frutos del mar.
The Chef Meets México en Oaxaca se presenta con un delicioso programa que inicia con el cóctel presentado por CitiBanamex, exhibición de piezas de arte, subasta a beneficio de la cocina tradicional de México para becar a cocineras tradicionales y obtengan certificado ante la SEP, además de barra de coctelería y música en vivo.
Chef Begoña Rodrigo
• 1er Tiempo Panceta a baja temperatura, mejillones escabechados, salsa de anchoas
• Plato Fuerte Sarangonga de arroz en texturas con bacalao, coliflor y espuma de colágeno de pescado blanco.
• POSTRE Espuma de queso suave con frutos rojos y sésamo.
Chef Olga Cabrera
• 2do tiempo – jicara de frijoles Variedades de frijoles, santanero, colorado, blanco, flor de mayo, pinto, ayocote, bayo, vaquita y atolito.
• Plato Fuerte – MOLE DE FIESTA Variedad de cuatro chiles y recaudo servido con pechuga de guajolote y tetela de platáno macho (tinto o espumoso)
• PRE POSTRE Atole frío de poleo
The Chef Meets México se presenta como una experiencia única donde el refinamiento culinario se combina con la innovación, la tradición y el arte para brindar a los asistentes una velada inolvidable. Los boletos están disponibles en https://ffe.mx/michelin-chef/oaxaca/ con un costo de 4 mil 500 pesos por persona.
La chef Begoña Rodrigo es una reconocida chef española que ganó la primera edición del programa de televisión Top Chef España en 2013. Es conocida por su talento culinario y su enfoque en la cocina creativa y de autor. Ha tenido gran éxito como propietaria y chef del restaurante La Salita en Valencia, donde ofrece una cocina innovadora y de alta calidad y que recibió su primera estrella Michelin en 2019.
La chef Olga Cabrera creció con el apego y dedicación a la cocina de las abuelas, enseñanzas que engendraron amor y pasión por la sagrada labor de cocinar. Ha sido una incansable de la cocina, conocimiento que transmite a través de foros, presentaciones en instituciones educativas y ferias gastronómicas. Tiene cuatro proyectos en marcha: Comedor Tierra del Sol, Tierra del Sol Cultura Gastronómica, Masea. Trigo y Maíz y La Atolería.
Las cenas The Chef Meets México, auspiciadas por CitiBanamex, representan una exquisita fusión entre gastronomía de alta cocina y experiencias únicas, respaldadas por diversas marcas y aliados estratégicos que aportan su valor distintivo a cada evento. Entre estos destacados colaboradores se encuentra SUBARU, que se une como el auto oficial de estas exclusivas veladas.
El sabor distintivo de Mezcal Cómplice, perfecta para aquellos amantes de la tradición y la calidad en cada sorbo; el vino Robert Mondavi, reconocido como el padre del vino californiano y distribuido por Constellation Brands a través de BLN, aporta su legado enológico para elevar la experiencia de los comensales y la galería de arte CuatroSiete enriquece el escenario de estas cenas con su originalidad y creatividad.
Las chefs compartirán su conocimiento y experiencias con alumnos de la UTVCO en diversas jornadas y durante la cena que se vivirán este viernes 22 de marzo, a las 19:00 horas en este espacio que destaca la arquitectura virreinal del exconvento del Carmen el Alto y que se ubica a un costado del Centro Gastronómico Oaxaca. Boletos disponibles en https://ffe.mx/michelin-chef/oaxaca/
