SAN ANDRÉS HUAYAPAM, Oax. (sucedióenoaxaca.com/vía STYDE).- El tejate o “texatli”, elaborado con base en flor de cacao (Ye Bdie), hueso de mamey (Lach Guell), cacao (Bidie), maíz y la flor conocida como “rosita”, brinda un ingreso al 95 por ciento de las familias de esta localidad, que se sostienen con la venta de esta refrescante bebida.
En los 150 establecimientos instalados alrededor del templo católico de esta población, los asistentes degustaron distintos sabores de tejate, ícono de la riqueza gastronómica de esta singular localidad zapoteca anclada en los Valles Centrales de Oaxaca, indicó la presidenta de la Unión de Productoras de Tejate, Ernestina Mendoza Ruiz.
Todo esto del tejate viene de generación en generación; a todos los niños desde que están creciendo se les va enseñando cómo prepararlo y los ingredientes que lleva; prácticamente se les va diciendo paso a paso lo que se tiene que hacer para preparar una sabrosa bebida.
Desde hace 17 años, San Andrés Huayapam abre sus puertas para recibir alegremente al turismo que llega a la entidad con motivo de la temporada vacacional de Semana Santa, demostrando además que Oaxaca es y seguirá siendo una de las entidades del país con atractivo turístico de reconocimiento internacional, reconoció el presidente municipal Paulino Lucino Hernández.
En su edición número 17, esta actividad gastronómica fue inaugurada por la Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, Ángela Hernández Sibaja.
